Solomillo de cerdo con piña al curry

Es una receta muy sencilla , llegué a casa del trabajo , dispuesta a cocinar un solomillo que había sacado del congelador por la noche, pensaba hacerlo con salsa a la pimienta y como tenía piña cortada en un taper en la nevera , obré sobre la marcha, rapidito porque el hambre apretaba.. el resultado para chuparse los dedos..

Se pueden añadir unas verduras , la cebolla y el pimiento rojo le va genial a este plato, como a todos los agridulces.

Ingredientes: 5 p

Solomillo "a saciedad" ..............3p

2 rodajas de piña natural...........1p

1 ct de aceite de oliva................1p

1/2 cubito de caldo de ave o carne

1 ct de café de curry en polvo

pimienta

Preparación :

Limpiar el solomillo de grasa , cortalo en filetes y ponerle pimienta. Tener preparadas las rodajas de piña unas horas antes ,si es de un día para otro mejor , para poder aprovechar el jugo que suelta , además , así estarán más dulces.

Calentar el aceite en una sartén y asar los filetes por las dos caras . Cortar las rodajas de piña a trozos y añadirlas a la sartén , dorar todo junto 1 minuto y añadir medio vaso de agua con el jugo de la piña y el medio cubito de caldo , espolvorear con el curry ,mezclarlo todo bien y dejar reducir un poco la salsa.

Servir caliente.

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Jamoncitos de pavo con ciruelas

Esta receta la hice pensando en Propoints , ya que se puede comer todas las parte del pavo a saciedad , no se como puntúa el muslo sin piel , ya que en el libro de los puntos solo viene el muslo con piel , podeis puntuarlo como la pechuga pero sin ser a saciedad , al peso, que sería 2'5 puntos los 120g. Ya que el muslo de pavo es bastante magro , no es como en el caso del muslo de pollo que es muy graso. De todas maneras , lo dejo un poco a vuestra elección.

Ingredientes: para 4 personas

1 jamoncito de pavo por persona ....... 2'5p cada 100g de peso

3 ciruelas pasas por persona...............0'5p

1 Cd de aceite de oliva........................ 2'5p

1 vaso de cava brut

cebollas

pimienta

ajo

sal

Preparación:

Precalentar el horno. Quitar la piel a los jamoncitos , salpimentarlos y untarlos con el aceite. Colocarlos en una fuente refractaria.

Cortar la cebolla en aros y añadirla junto a un par de ajos enteros un poco machacados.

En un vaso de 250ml poner el cava , si se desea, se puede sustituir por vino blanco, y terminar de llenar con agua, añadirlo a la fuente y por último , añadir las ciruelas . Introducir en el horno ,a los 15 minutos , darle la vuelta a los jamoncitos , ir vigilando de vez en cuando que no les falte jugo , en ese caso , añadir más agua y cuando los jamoncitos estén bien doraditos y la cebolla transparente , retirar del horno y servir .

Nota: Podeis hacerlo con pechuga de pavo o pollo para que os salga mejor de puntuación.

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Falsa lasaña de pollo con verduras

Ingredientes: para 4 personas - 5 puntos/persona

4 pechugas de pollo "a saciedad"..................3p por persona

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolla

1 calabacín

1 Cd aceite de oliva....................................... 2'5pp
1 vaso de salsa de tomate casero

sal

pimienta

Para la bechamel:

400ml leche desnatada ............................. 2p

2 quesitos Eroski 0 Santé......................................0'5 p

20g maicena............................................. ***

60g queso rallado light..............................3p

nuez moscada

sal

Preparación:

Hacer filetes muy finos con las pechugas de pollo, salpimentar y pasarlas por la sartén vuelta y vuelta con un poquito de la Cd de aceite y reservar. Cortar las verduras en juliana muy fina y saltearlas con el resto de la Cd de aceite. Montar las cuatro lasañas ,con un filete de pollo,verduras y salsa de tomate,otro filete de pollo, verduras y salsa , así hasta termina con un filete de pollo . Hacer la bechamel , repartirla por encima de las 4 lasañas, espolvorear con el queso y gratinar hasta que la superficie quede dorada.

Servir caliente.

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Pechuga de pollo en salsa de zanahorias

Ingredientes:5'5 puntos

Pechuga de pollo "a saciedad"......................3p
1 Cd aceite..........................................2'5p

1 pastilla de caldo
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
sal y pimienta

Preparación:

Trocear el pollo ,salpimentar y dorarlo en el aceite, retirar. Picar menuda toda la verdura y sofreirla en donde se ha dorado el pollo,hacer un caldo con agua y la pastilla e incorporarlo al sofrito,dejar cocer hasta que esté todo tierno. Poner las verduras en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa fina , mezclar con el pollo que teníamos reservado y cocer unos minutos todo junto.

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Solomillo a la miel

Ingredientes: 4 personas 5'5 puntos /ración

2 solomillos de cerdo " a saciedad " ............ 3

2 Cds de miel ..................................................2

1 Cd + 1 ct de aceite ...................................... 3'5

1 ramillete de tomillo , laurel y romero

Un poco de caldo hecho

sal y pimienta

Acompañamientos:

4 tomates

12 cebollitas francesas

30g mantequilla light ............................3

2 Cds de azucar ....................................... ***

50 cl de coñac (como se evapora todo el alcohol no lo puntúo)

Preparación:

Se atan los solomillos para que al asarse, no se encojan , se sal pimientan. Cuando la Cd de aceite esté caliente , se fríe el ramillete de hierbas y el ajo machacado, cuando ya le haya dado el sabor y el aroma al aceite , se empiezan a freir los solomillos. Una vez estén dorados por todas partes se sacan y en el jugo que ha quedado se añade un poco de caldo del que tenemos hecho y se apaga el fuego.Se corta la parte de arriba de los tomates , se hace unos cortes por dentro, se saca un poco de jugo y se aderezan con la ct de aceite,se salpimientan y se vuelven a tapar. En una bandeja de horno se colocan los solomillos untados con la miel, los tomates y la salsa que teníamos reservada . Se pone en el horno durante 30 minutos a 180º , dándoles la vuelta a los 15 minutos de cocción.

Se hace las cebollas con la mantequilla , con cuidado de que no se queme , se les pone un poco de sal , se les da unas vueltas y se tapan durante 5 minutos , desde que estén bien doradas se les pone el azucar, se añade el coñac y se flambean , se les prende fuego y se va dando vueltas hasta que el fuego vaya bajando , de esta manera , el alcohol se evapora y quedan los azucares , tiene que seguir cociendo con el fuego bajito para que se vayan haciendo y queden blanditas. Cuando los solomillos estén templados , se les retira el cordel con los que se han atado, se cortan a rodajas y se emplatan con las cebollitas con su salsita y el tomate.

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Pata al horno

Recien sacada del horno

El corte

La ración

Hoy hago un alto en el camino, la ocasión lo merece, a pesar de que hace muchos años que vivo fuera de mi tierra natal, sigo manteniendo la tradición de hacer la típica cena de Noche Buena . Me traslado ,gastronomicamente hablando, a mi querida Gran Canarias.

La pata , al igual que las papas arrugadas , receta que ya puse en su momento aquí ,se comen todo el año , sales a comer a cualquier restaurante ¿ y quien se resiste a pedirse unas ricas "papas arrugás" con mojo picón ? nadie.. y si te vas al Herreño , la pata cae seguro (Restaurante con mucha solera que está en el casco antiguo de la ciudad , Vegueta) que todo sea dicho ,a mi me encanta, puede que sea porque me recuerda a mis tiempos de niña cuando iba con mis padres a comer . Esos bocatas de pata calentitos ummmmm que ricos..

Aqui os dejo la receta de la pata por si un día os apetece trasladaros con el paladar a mi tierra querida. En Canarias se hace la pata trasera del cerdo, por lo general, en horno de leña, con la piel incluida, a la que se le hace unos cortes transversales, la que yo hago digamos que es la versión casera.

Ingredientes :

-1 pata de cerdo , la mía es media pata delantera , porque solo era para 3 personas , unos 3 kg .
- Manteca de cerdo
- Vino blanco
- Coñac
- sal y pimienta
-1 pastilla de avecrem

Preparación:

-Encender el horno para que se vaya calentando.

-Poner la pata en una bandeja honda para horno ,salpimentarla y untarla con una Cd de manteca . Meterla en el horno con la temperatura alta para que se dore, a los 10 minutos, (doy tiempos y medidas apróximados , ya que no miro el reloj, ni mido las cantidades) darle la vuelta para que se dore por el otro lado.

- Hacer el caldo con 1 litro de agua ,más o menos,la pastilla de avecrem, un vaso de vino y un vaso de coñac ,dejar hervir y apagar el fuego.

-Se baja un poco la temperatura del horno y se va incorporando caldo al asado , de vez en cuando se le va dando la vuelta , hasta que esté bien doradita.

-Tiempo de cocción : 1 hora por cada kilo de pata, en el caso de la mía , fueron 3 horas.

-Se saca la pata del horno y se corta en lonchas , como si de jamón se tratase y se sirve con la salsa del asado (prevamente colada y calentada) en una salsera aparte . Si se desea, acompañar con las papas arrugadas y el mojo picón .

Codornices estofadas

Ingredientes : para 2 personas 4'5 puntos /ración

4 Codornices evisceradas ....................... 6

1 Cd y 1/2 ct aceite ................................. 3

1 vaso de vino blanco

2 cebollas

2 zanahorias

1 tomate

2 dientes de ajo

sal

pimienta negra

tomillo

1 hoja de laurel

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

2 Cds vinagre de jerez

1 Cd salsa de soja (opcional)

Preparación:

Limpiar bien las codornices retirándoles la piel. Majar los dientes de ajos en un mortero con un poco de sal. Untar con este majado las codornices por dentro y por fuera. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana . Poner las codornices en una cacerola con la zanahoria,la cebolla y el tomate entero. Añadir las hierbas y las especias,el vino , el aceite y el vinagre disuelto en un vaso de agua (todo en crudo). Cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Poner, si se desea, la Cd de salsa de soja , rectificar de sal,calentar y dejar que reduzca hasta que adquiera un poco de cuerpo. Servir las codornices con las verduras y la salsa.

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Pechugas al roquefort

Esta es la versión light de uno de mis platos estrella .. he sustituido la nata por leche y maizena ,rebajando considerablemente la puntuación, el resultado es excelente , altamente recomendado para l@s amantes del queso.

Ingredientes 4 personas 5'5 puntos/ración

Pechuga de pollo "a saciedad" ...............3p

400ml leche desnatada ..........................2p

1 Cd ..........................................................2'5p

60g queso azul.........................................5p

20g maicena ...........................................***

1 cebolla grande

Preparación :

En una cazuela antiadherente poner a calentar el aceite y dorar la cebolla en tiritas finitas a fuego bajo y con sal para que se ponga tierna . Cortar las pechugas en filetes ,un poco gorditos para que queden jugosos y salpimentarlos. Añadirlos a la cazuela y dorarlos un poco , no demasiado para que no queden secos . Disover la maizena en la leche e incorporarla a la cazuela. Añadir el queso en trocitos , con el calor se derretirá y se mezclará con la salsa , dejar que haga un chup chup y servir caliente..

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Pollo en salsa de "leche de coco"

Esta receta es de mi queridísima Bretema , la receta original la podeis ver en su blog Las recetas de Bretema echadle un vistazo que no tiene desperdicio. Cuando vi la receta , pensé uff yogur de coco con pollo.. pero bueno , a mi me encanta el yogur de coco , es mi sabor preferido y me encanta el pollo , porque no va a estar bueno mezclado? además , que lo haya cocinado Bretema , para mi tiene una garantía , ya que me gusta todo lo que cocina. Así que me puse manos a la obra y he de decir que me ha encantado!!

Aquí os dejo la receta

Yo la hice solo para mi y puntúe la pechuga a saciedad pero la receta es para 2 , si se acompaña de arroz , pasta..

Ingredientes:

1 pechuga de pollo ..................3

1 cebolleta

medio pimiento rojo

1 ct de aceite........................... 1

1 yogur cremoso desnatado de coco marca Hacendado.... 1

1/2 vasito de coñac

50 ml. de leche desnatada

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

Sarten antiadherente:

Primero, sin aceite ninguna, hacemos los filetes de pollo salpimentados a la plancha. En la misma sarten, con los juguitos del pollo, echamos la ct de aceite y pochamos la cebolleta cortada en juliana muy fina, le echamos un poco de sal para que se haga mejor. Echamos el pimiento rojo en tiras y dejamos dorar. Echamos el coñac y dejamos que reduzca el alcohol, desglasando el jugo de la carne. Bajamos el fuego al minimo y dejamos que baje la temperatura. Echamos el yogur de coco y la leche y dejamos que se temple.Salpimentamos y añadimos el perejil(probando que el punto de sal nos guste) El yogur blanco se pondra de un color dorado,en este momento echamos el pollo y dejamos que se empape en la salsa.

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Lomo relleno en FC

Ingredientes: Para 4 personas

4 puntos/ración

1 trozo de lomo de 800g "a saciedad" .......................3

1 Cd aceite .....................................................2'5

2 Tranchetes light ........................................1

100g pavo cocido ........................................1

3 cebollas

1 manzana

1 vaso vino blanco

sal y pimienta

Preparación:

Limpiar de grasa el lomo y abrirlo dejándolo como si fuese un filete gigante, salpimentarlo . Alternar las lonchas de pavo con las de queso encima del lomo abierto. Cerrar formando un rollo y atar con hilo apto para cocinar. Salpimentar el exterior del lomo.

En la cubeta de la Fussion , poner el aceite y programar 15 minutos , cuando el aceite esté caliente , poner el rollo de lomo y sellar. Cortar la cebolla en rodajas y añadirla a la FC , añadir el vino y cerrar la tapa con la válvula en posición cerrada , programar en horno 20 minutos. Una vez ha pasado el tiempo , abrir la tapa y añadirle la manzana en láminas y programar en horno 10 minutos más.

Una vez haya pasado el tiempo , abrir la tapa , sacar el lomo y dejarlo enfriar . pasar la salsa al vaso de la batidora y triturar hasta hacer un puré , si se cree necesario , poner un poco al fuego para reducir la salsa y espesar,rectificar de sal.

Cortar el lomo a rodajas y acompañarlo de la salsa bien caliente.

En horno convencional :

Dorar el lomo en una sartén con el aceite. Ponerlo en una bandeja de horno encima de una cama de cebolla . Añadirle el vino y cocinar 20 minutos , darle la vuelta al lomo , poner la manzana laminada y cocinar 20 minutos más.

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Montaditos de pollo con crema de champiñones

Esta receta es de los deberes semanales del foro WW de MR , puesta por Emoticon la cuelgo en el blog porque me ha gustado mucho , se hace en un plis y la crema le da un toque muy agradable. He hecho unas pequeñísimas modificaciones ,no por nada , si no porque era lo que tenía a mano en casa. Para ver la receta original , pinchad en el enlace.

Ingredientes :

50g pan blanco ...................................2

pechuga de pollo "a saciedad" .........3

50g queso Linessa .............................0'5

unos champiñones de lata

rúcula

tomate triturado

ajo en polvo

perejil seco (si se tiene fresco, mejor)

Preparación:

Partir en rodajas finas el pan y tostarlas un poco. Hacer filetitos pequeños la pechuga de pollo y asarlos en la plancha.Poner en el vaso de la batidora el queso, los champiñones , el ajo y el perejil y triturar hasta hacer una crema.

Hacer los montaditos :

Untar las rodajas de pan con tomate , poner encima un poco de rúcula , el pollo y por último la crema de champiñones. Si se desea , acompañar de una ensalada de rúcula y tomatitos cherry.

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Filetes de pollo rellenos de manzana

Esta receta la tenía hace tiempo pendiente de hacer , porque desde que la vi me gustó la pinta que tenía , le he hecho alguna modificación , adaptándola a WW . si quereis hacer la original , solo teneis que pinchar en el enlace , es de EnLaLuna

Ingredientes:

4 filetes de pollo o pavo (unos 600 grs) .....................3 p por persona "a saciedad"

1 manzana grande

1/2 vaso de cava, en su defecto, vino

1 pastilla de caldo de ave

1 Cd de aceite ................................................................2'5pp

sal,

pimienta

Preparación:

Poner los filetes uno a uno sobre la tabla, poner sobre ellos una hoja de film transparente, y con una maza o rodillo aplastarlos bien. Salpimentar los filetes ya aplastados y reservar. Pelar y limpiar la manzana, y cortar en láminas finas. Repartir estas láminas sobre cada filete abierto y enrollar, sujetando los extremos y el centro con palillos para que no se abran los rollitos. Poner a calentar el aceite, cuando esté listo, dorarlos por todos los lados, unos 4-5 minutos. Añadir el cava , el caldo y un vaso de agua . Cocinar a fuego medio durante 30 minutos, dando vuelta de vez en cuando para que se haga por igual. Si se ve que necesita más agua, añadirla.

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Lomo de cerdo agridulce con champiñones

Ingredientes: 2 personas 4'5 puntos/ración

Lomo de cerdo "a saciedad " .......... 3 puntos por persona

2 manzanas

6 ciruelas pasas ................................. 1 punto

2 cts de aceite .................................... 2 puntos

1 cebolla

pimienta

1 copita vino blanco

sal

Preparación :

Remojar las ciruelas en el vino . Dorar el lomo hecho filetes en el aceite . Rallar la cebolla y pocharla junto al lomo ( yo he usado la mitad de un bote de cebolla frita del Mercadona ) . Salpimentar y agregar los champiñones laminados . Pelar y cortar las manzanas a taquitos ,añadirlas al lomo junto al vino con las ciruelas . Añadir un poquito de agua y cocerlo todo a fuego medio hasta que el lomo quede tierno ..

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Pechugas de pollo al buen aroma 4'5 puntos/ración

Este plato se lo tengo que agradecer a Las Recetas de Dunia , muy rico , como todo lo que ella hace ..

Ingredientes para dos personas:

2 pechugas de pollo grandecitas 3 puntos/persona

1 cebolla grande

hierbas provenzales

1 vasito de vino blanco seco

3/4 de vaso de agua

1 poco de curry

Pimienta

Sal

3 cts aceite 3 puntos

Preparación:

En la olla a presión se echa aceite y mientras se calienta se salpimientan las pechugas. Cuando ya está el aceite caliente se intrucen las pechugas en la olla, junto con la cebolla cortada a cascos finos, se le añaden las hierbas provenzales y un poco de curry, se remueve todo un poco para que se mezcle todo bien. Se tapa la olla sin ponerla a presión y se le van dando la vuelta a las pechugas hasta que cojan un poco de color (unos 10 minutos). Se le agregan el vino y el agua, se le añade un poco de sal con cuidado y se mezcla todo bien. Se tapa la olla a presión y una vez empieza a girar la válvula poner el fuego al mínimo y dejar cocer 15 minutos. Pasado este tiempo y haya reposado un poco abrir la olla, sacar las pechugas y en la misma olla, triturar la cebolla con la batidora eléctrica para que quede echa pure.

Se introducen de nuevo las pechugas hasta el momento de servir.

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Maxi hamburguesa de ternera con verduras 2'5 puntos/ración o 3 puntos "a saciedad"

Ingredientes: 2 o 4 personas

500g ternera picada sin grasa ..... 2'5 puntos persona o 3 puntos "a saciedad"

1 calabacín

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

perejil

sal

pimienta

Preparación:

Picar o rallar las verduras y mezclar todos los ingredientes con la ternera , hacer 4 hamburguesas grandes y asarlar en una sartén antiadherente o si se prefiere , en una plancha.

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Pimientos rellenos de carne y arroz 2'5 puntos/pimiento

Ingredientes :

250g ternera sin grasa picada 5 puntos

6 pimientos rojos y verdes pequeños

1 huevo 0mega3 1'5 puntos

60 g arroz 4 puntos

15 g mantequilla ligera 1 punto

1 cd aceite 2'5 puntos

1 cebolla

2 tomates

pimienta

sal

Preparación :

Cortar la parte de arriba de los pimientos , limpiar de semillas y reservar. En una olla con abundante agua cocer el arroz con sal .En una sartén con el aceite , sofreir la cebolla bien picadita , cuando esté tierna , poner la carne y dorar , echar en el sartén el tomate triturado , sal pimentar .Incorporar el arroz y mezclar. Un poco antes de terminar de cocinarse el relleno , poner el huevo y mezclar . Rellenar los pimientos con la mezcla ,poner un poquito de mantequilla dentro de cada pimiento, taparlo con las partes de arriba que teniamos reservados . Asar en el horno hasta que los pimientos estén asados .

Cerdo con salsa agridulce 4'5 puntos/ración

Ingredientes: 4 personas

500 g de lomo de cerdo sin grasa 3 puntos a saciedad

1 cebolla

350 g de piña en su jugo 3 puntos

2 cd de vinagre

4 cd de salsa de soja

1 cd de maicena ***

1 pimiento rojo

1 cd aceite oliva 2'5 puntos

sal y pimienta

Preparación:

Lavar la carne,secarla con papel absorbente y cortarla en cubos. Calentar el aceite en un wok o una sartén y freír la carne hasta que esté dorada por todas partes. Incorporar la cebolla cortada en rodajas finas y el pimiento cortado en tiras, y rehogar todo junto hasta que la cebolla esté transparente.

A continuación, mezclar en un cacito 1 vaso del líquido de la piña,el vinagre,la salsa de soja y 1/4 de vaso de agua.Verter sobre la carne,salpimentar,tapar y cocer a fuego suave hasta que la carne esté cocida,más o menos unos 20 minutos.

Diluir la Maicena en un poquito de agua y agregarla a la carne. Trocear la piña e incorporarla igualmente a la carne,continuando la cocción unos 10 minutos más.Agregar más agua durante la cocción si fuese necesario.

Pollo rustido con champiñones 5'5 puntos

Ingredientes 4 personas

4 pechugas de pollo 3 puntos por comensal = 12

1 cd de aceite 2'5 puntos

30g arroz por persona 2x4 = 8 puntos

2 cebollas grandes
1 tomate

ajo

1/2 vaso vino blanco

1 bandeja de champiñones

sal

pimienta

Preparación :

En una cazuela con la cd de aceite se doran las pechugas , que previamente se han salpimentado , a fuego lento , cuando estén doradas se le pone la cebolla en rodajas finitas , una vez pochada poner las demas verduras y rehogar , echar el vino , rectificar de sal , tapar y hacer a fuego lento hasta que esté todo cocinado , si es necesario poner un poco de agua .Hacer un arroz blanco y servirlo junto al pollo con champiñones.

Rollitos de trigueros 5'5 puntos

Ingredientes:

2 filetes de pollo:

3 puntos2 tranchetes: 1'5 puntos

Espárragos trigueros

1ct de aceite de oliva: 1 punto

Preparaciòn:

Estirar bien los filetes , poner encima los tranchetes , unos esparragos y enrrollar , si es necesario , servirse de palillos para sujetarlos , hacer en una sartén con la ct de aceite hasta que se doren.

Receta modificada de la original de Sara y Karmen.

Pollo Hawai 3'5 puntos/ración

Ingredientes:

3 filetes de pechuga de pollo

3 lonchas de jamon de pavo finas

3 tranchettes light

3 rodajas de piña en su jugo

1 cta. mantequilla light

10 grs. mozarella Finello light

1 cta. miel

sal

Preparación:

Ponemos una sartén con la mantequilla al fuego y tostamos las rodajas de piña. Reservamos. En la misma sartén hacemos las pechugas a la plancha y cuando estén listas las ponemos en una fuente para horno. Sobre cada pechuga poner una loncha de jamon de pavo doblada a la mitad, encima el tranchete y por último la piña. Por encima echamos en hilillo la cta. de miel entre las tres. Espolvoreamos un poco de mozarella y al horno hasta que se derrita el queso y esté doradito.

Receta original de criscelia