Arroz con bacalao

Hacer un arroz solo para mi , me sale caro de puntos, por eso casi siempre me lo hago solo con verduras y dejo las paellas para cuando cocino para más personas, pero la verdad es que no me arrepiento de haberlo hecho porque he disfrutado mucho comiéndolo, además , es un plato muy completo. Está claro que si este arroz se hace para más personas ,baja la puntuación.

Ingredientes: 9'5 puntos

100g arroz "a saciedad" ......................4
140g bacalao desalado.......................2
1 Cd aceite....................................2'5
400ml caldo de pescado.....................0'5
50g garbanzos cocidos.......................0'5
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 tomates maduros
ajo y perjil

Preparación:

Sofreir la cebolla y el pimiento bien picadito en el aceite .Retirar la piel a los tomates,triturar y añadir a las verduras.Añadir el arroz y el bacalao desmenuzado, freir un poco con las verduras.Añadir el caldo y los garbanzos. Hacer una picada de ajo y perejil y añadirla al arroz unos minutos antes de terminar la cocción. Rectificar de sal si fuera necesario,apagar el fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Imprimir

Arroz con zamburiñas

Con esta receta , acabo por hoy , he colgado algunas seguidas que tenía pendientes y esta que ha sido mi comida de hoy.

Las zamburiñas , para el que no lo sepa , es un marisco de la misma familia que las vieiras , pero más pequeñas y dulces.

Aquí en Cataluña , no es facil conseguirlas frescas , al menos en la zona donde yo vivo , así que las he comprado envasadas al vacio y congeladas.

Ingredientes: 2 personas 7'5 puntos/ración

200 g arroz " a saciedad" .................4

300g de zamburiñas sin caparazón (yo he usado un paquete de la marca Mascato) ............................ 4'5

2 cts aceite oliva ................................1'5

100 g guisantes .....................................1

1 cebolla

1 tomate

medio pimiento rojo

ajo y perejil

laurel

1 copita vino blanco

caldo de pescado o cubito

unas hebras de azafrán

Preparación:

Poner las zamburiñas en remojo para que suelten la arena que puedan tener , lavar bien bajo el grifo con agua fría.

En una cazuela con el aceite , sofreir la cebolla ,el tomate y el ajo rallados ,el pimiento en tiritas o troceado , como guste , añadir el vino ,el laurel ,el azafrán y el perejil ,dejar reducir el vino . Añadir las zamburiñas escurridas , los guisantes y el arroz , sofreirlo todo y añadir el caldo , 500ml , cocer hasta que el arroz este en su punto , si fuera necesario , añadir un poco más de caldo caliente a media cocción. Dejar reposar y servir caliente.

Imprimir

Arroz con sepia 8'5 puntos/ración

Ingredientes : 2 personas

1 vaso de arroz a saciedad 4 puntos

1 sepia grande a saciedad 3 puntos

100 g. guisantes 1 punto

2 ct aceite 2 puntos

espárragos

limón

1 tomate

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 ajos

1 h. laurel

hebras de azafrán

sal

Preparación :

Cortar la sepia a trocitos y dorarla con el aceite en una cacerola . Cortar las verduras en trozos pequeños ,incorporarlas junto a la sepia.Poner unas hebras de azafran sal y laurel. Una vez esté todo tierno , echar el arroz y los guisantes ,rehogar un poco . Poner agua previamente calentada , le puse 3 vasos porque usé de la marca Brillante , es algo más duro que el redondo . Echar un poco de zumo de limón y cocer hasta que el arroz esté en su punto . Emplatar y poner unos espárragos trigueros por encima..

Arroz con verduras sobre una base de atún con salsa tártara y tomate [6 puntos /ración]

Ingredientes (4 personas)

240 gramos de arroz. (4 puntos por persona)

1 calabacín .

300 g de setas o champiñones.

1/2 pimiento verde.

1 cebolla.

2 cucharadas de tomate frito light.

2 dientes de ajo.

1 ct de pimentón.

2 ct de aceite. 2 puntos

caldo de verduras.

Sal.

Base de atún con salsa tártara y tomate:

2 latitas de atún natural. 2 puntos

50 gramos de salsa de tomate.

Salsa tártara:

60 g. de mayonesa light. 4 puntos

1 cucharada de cebolla rallada.

1 cucharada de pepinillo troceado.

1 cucharada de alcaparras troceadas.

Una cucharada de perejil.

Preparación:

Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento picados. Después añadimos el calabacín cortado en rodajas.Cuando las verduras estén rehogadas, añadimos el tomate frito y el pimentón.Rehogamos también el arroz y añadimos el caldo.Sazonamos y ponemos a cocer toda la mezcla durante 10 minutos a fuego vivo. Añadimos, además, las setas troceadas. Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 8 minutos más, esta vez a fuego suave.Posteriormente sacamos el preparado del fuego y dejamos reposar el arroz 5 minutos.

Elaboración de la salsa tártara:

Picamos muy finamente la cebolleta, el pepinillo, las alcaparras y el perejil. Lo mezclamos todo con la mayonesa. Ya está listo para consumir

Base de atún con salsa tártara y atún:

Desmigamos el atún y lo mezclamos tanto con la salsa de tomate como la de tártara, hasta conseguir una masa homogénea.Colocamos la ración de arroz de un comensal en un tazón. Presionamos ligeramente para que coja la forma del mismo y, sobre la base, extendemos la mezcla de atún.Damos la vuelta el tazón sobre el plato para servir y lo retiramos para que salga el arroz y la base de atún con salsa.

Se sirve todo caliente.

Arroz con verduras y huevo escalfado

Ingredientes : [4 personas] 6p/ración

4 huevos omega-3...............................6 p

300 g. de arroz.................................... 4 p "a saciedad"

1 tomate.

1 pimiento rojo.

1 zanahoria.

1 cebolla.

Caldo de verduras.

1 Cd aceite de oliva. ........................... 2'5 p

Sal.

Preparación:

Picar el tomate, el pimiento,la cebolla y la zanahoria y poner a pochar con el aceite. Añadir el arroz y rehogarlo bien. Despues echar el caldo de verduras, un poco más del doble que de arroz, añadir sal y dejar cocer unos 20 minutos. Trascurrido ese tiempo, añadir los huevos procurando que no se rompan y dejar hervir 2 minutos. Retira del fuego y déjalo tapado otros 3 minutos.

Servir caliente.