Arroz con zamburiñas

Con esta receta , acabo por hoy , he colgado algunas seguidas que tenía pendientes y esta que ha sido mi comida de hoy.

Las zamburiñas , para el que no lo sepa , es un marisco de la misma familia que las vieiras , pero más pequeñas y dulces.

Aquí en Cataluña , no es facil conseguirlas frescas , al menos en la zona donde yo vivo , así que las he comprado envasadas al vacio y congeladas.

Ingredientes: 2 personas 7'5 puntos/ración

200 g arroz " a saciedad" .................4

300g de zamburiñas sin caparazón (yo he usado un paquete de la marca Mascato) ............................ 4'5

2 cts aceite oliva ................................1'5

100 g guisantes .....................................1

1 cebolla

1 tomate

medio pimiento rojo

ajo y perejil

laurel

1 copita vino blanco

caldo de pescado o cubito

unas hebras de azafrán

Preparación:

Poner las zamburiñas en remojo para que suelten la arena que puedan tener , lavar bien bajo el grifo con agua fría.

En una cazuela con el aceite , sofreir la cebolla ,el tomate y el ajo rallados ,el pimiento en tiritas o troceado , como guste , añadir el vino ,el laurel ,el azafrán y el perejil ,dejar reducir el vino . Añadir las zamburiñas escurridas , los guisantes y el arroz , sofreirlo todo y añadir el caldo , 500ml , cocer hasta que el arroz este en su punto , si fuera necesario , añadir un poco más de caldo caliente a media cocción. Dejar reposar y servir caliente.

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