Pulpo a la gallega

Ingredientes : 7 puntos

Pulpo cocido a saciedad..........3p
200g patata cocida................. 2,5p
2cts aceite...............................1,5p
pimentón picante
sal y pimienta

Preparación:

Cortar el pulpo en rodajas y las patatas en dados .Emplatar, el pulpo alrededor y las patatas en el centro. Espolvorear con el pimentón picante y pimienta si gusta el toque picante , sino, solo pimentón de la vera , y sal . Rociar con las cts de aceite por encima y listo para comer.

Sepia con patatas

Esta es una receta que hago hace muchos años , la comí una vez en un Restaurante y me gustó tanto que saqué mi propia versión , ya que no le pedí la receta al cocinero jeje es muy sencilla, con ingredientes muy de andar por casa, se acompaña de all-i-oli , aunque yo en esta ocasión no lo he hecho .

Ingredientes: 5,5puntos/ ración

Sepia a saciedad ..............3p

200g patatas por persona.............2'5 p

1 cebolla grande

1 tomate

1 cabeza de ajo

perejil

sal y pimienta

Preparación:

Si se utiliza sepia grande para hacer esta receta mucho mejor , si no , de la que se disponga. Lavar bien la sepia y cortarla en trozos regulares y ponerla en una cacerola con el tomate entero y la cabeza de ajo entera a la que se la hecho unos cortes. Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños y añadirla a la cacerola junto a un manojito de perejil , sal , pimienta y agua , dependiendo de la cantidad de sepia , un par de vasos de agua en un principio , ya se le irá añadiendo si lo necesita. Cocerlo todo hasta que la sepia esté casi tierna . Pelar y cortar las patatas en dados y añadirlas al guiso , poner más agua si fuera necesario y seguir cocinando hasta que las patatas estén guisadas. Servir caliente.

Está mucho más buena si se deja reposar.

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Bacalao con salsa WW

Ingredientes : para 2 personas / 6 puntos ración

400g lomo de bacalao desalado................................ 10p

500g tomates maduros

2 cts aceite....................................................................2 p

2 ct harina................................................................... **

1 cebolla

1/2 pimiento rojo

2 dientes de ajo

perejil

sal y pimienta

Preparación :

Lavar y cortar en trozos gruesos los tomates y ponerlos en una cacerola , pelar y trocear la cebolla, los ajos y el pimiento en trozos gruesos y añadirlos junto a los tomates , añadir perejil fresco y pimienta molida , poner un vaso de agua ,más o menos y cocer hasta que esté todo tierno, no añadir sal . Mientra se cuece la salsa , poner en una sartén las dos cucharaditas de aceite , secar bien los lomos de bacalao, enharinarlos y freirlos en el aceite a fuego bajo para que suelte la gelatina , como si fueramos a hacer un pil pil , darle la vuelta y seguir cocinando . Cuando las verduras estén cocidas , triturarlas y pasar la salsa por un colador para eliminar las semillas y pieles y quede una salsa fina. Añadir la salsa al pescado y dejar cocinar unos minutos , rectificar de sal si fuese necesario . Si se desea , acompañar de unas patatas salteadas con mantequilla que se puntuarán aparte. Espolvorear de perejil fresco y servir caliente.

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Esqueixada de Bacallà

Esta ensalada de bacalao es un plato típico catalán muy común en todas las casas y muy extendido. Se han hecho muchas variantes en la cocina moderna , a mi me encanta , también se decora con huevo duro , no le he puesto para que puntúe menos , yo siempre escatimando puntos jeje

Ingredientes para dos personas / 4'5 puntos por ración

1 bandeja de migas de bacalao desalado del Mercadona ....3

1 lata de atún natural................................1

1Cd aceite de oliva extra...........................2'5

8 olivas negras...........................................2

3 tomates maduros

2 cebolletas o cebolla dulce

2 dientes de ajos

sal

Preparación:

-Poner el bacalao en una bandeja .

-La cebolla cortada muy fina se mezcla con los tomates rallados, la sal, el ajo picado y el atún.

-Todo ello se mezcla con el bacalao en la fuente, aliñándolo con el aceite de oliva y se decora con las aceitunas .

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Mousse de merluza

Ingredientes:

4 personas/2 puntos (si se quiere comer más cantidad 3'5 puntos)

400g de filete de merluza ...........................................7 ("a saciedad" 3)

2 quesitos Eroski..............................................................0'5/ otra marca 1

1 cebolla tierna

pimiento morrón

150ml caldo pescado

1 sobre de gelatina en polvo sin sabor

Hierbas aromáticas

Sal y pimienta molida

Preparación:

-Cocer la merluza con agua y sal o si se quiere intensificar el sabor , un cubito de pescado. Colar y dejar enfriar los filetes, reservar 150ml de caldo donde se ha cocido el pescado. Desmenuzar la merluza(sin pieles ni espinas) y colocarla en el vaso de la batidora con la cebolla,pelada y picada.un trozo de pimiento,los quesitos,perejil o hierbas al gusto,sal,pimienta y la gelatina disuelta en el caldo bien caliente.Batir todo hasta obtener una crema suave y homogénea.

-Seguidamente,pasar 1 molde metálico o 4 individuales por agua fría y verter el preparado anterior en ellos.Dejar cuajar en el frigorífico.

-Desmoldar y servir adornados con tiras de pimiento o al gusto.

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Gambas y champiñones al ajillo

Ingredientes:

4 personas/1'5 puntos

280 g de gambas peladas .........................4p

200 g de champiñones laminados

3 dientes de ajo

Guindilla

2 cts aceite de oliva....................................2pp

Sal

Preparación:

-Pelar los dientes de ajo y cortarlos en lonchitas. A continuación, calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos y la guindilla. Incorporar los champiñones, revolver, añadir sal, y cocer a fuego suave durante 10-15 minutos, moviendo de vez en cuando.

-Seguidamente, incorporar las gambas, dar unas vueltas a fuego vivo y apartar en el momento que cambien de color para que no se pasen. Servir inmediatamente.

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Montaditos de anchoas sobre queso y pimientos

Ingredientes : 3'5 puntos

50g pan...............................................2p

1 lata anchoas Hacendado ..................0'5p

1 Tranchete light..................................0'5p

0'5 ct aceite........................................0'5p

Tomate

pimiento verde y rojo , si es de piquillo, mejor.

Preparación :

Cortar el pan y tostarlo, yo he utilizado uno de montadito . Si se tiene Actifry , freir los pimientos con la 1/2 ct de aceite durante 15 minutos ,y si no , hacerlos en el horno. Poner las rodajas de tomate bien finas encima del pan, el queso partido en dos mitades y tiras de pimiento verde y rojo. Poner en el micro durante unos segundos para que se funda el queso , yo lo puse 30", y colocar encima los filetes de anchoas bien escurridos.

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Pimientos rellenos de merluza y gambas

Ingredientes 4 persona: 5'5/ración

12 pimientos del piquillo

200g de lomo de merluza ......................3'5

140g langostino pelados .........................2'5

500ml leche..............................................2'5

20g harina ................................................1

30g mantequilla light...............................3

nata ligera 12% M.G................................9'5

1 ct de carne de pimiento choricero

nuez moscada

sal

Preparación:

Cocer la merluza en la leche con sal y nuez moscada. Retirar el pescado y dejar enfriar. Hacer una bechamel con la mantequilla , la harina y la leche . Cortar en trozos pequeños las colas de gambas , desmenuzar la merluza y añadirlos a la bechamel. Rectificar de sal si es necesario. Lavar y secar los pimientos, rellenarlos y ponerlo en una bandeja honda para horno. Batir la nata con una ct de carne de pimiento choricero , sal y pimienta. Poner la salsa por encima de los pimientos y hornear hasta que la superficie quede dorada .

Nota: Si se desea aligerar el plato de puntos , se puede sustituir la nata por leche desnatada y 1 Cd de harina.

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Merluza con salsa de cebolla y champiñones

Esta semana , de los deberes del foro de WW de MR os traigo este platito rico, rico .. que me ha encantado.

La receta es de yuyuba.

Ingredientes :

Medallones de merluza "a saciedad" ................3
1 cebolla
champiñones
2 cts aceite ......................................1'5
harina.............................................***
ajo en polvo
caldo de pescado o cubito de caldo

Preparación:

Partimos la cebolla en aros finos y la doramos junto a los champiñones laminados en el aceite, cuando esté doradito, le añadimos el ajo en polvo. Pasamos los medallones por harina y los doramos un poco por los dos lados, junto con la cebolla y los champiñones.
Añadimos el caldo o en su defecto,agua con el cubito de caldo,casi hasta cubrir los medallones.
Dejamos hacer chup-chup hasta que se forme una salsa, espolvorear con perejil fresco muy picadito. Servir caliente.

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Gratín de pescado

Ingredientes: 3'5 puntos/unidad

300 g. de filete de merluza .........................5'5

50g harina ..........................................3

400ml leche desnatada ..............................2

1 Cd aceite ..........................................2'5

1 cebolla

20g queso rallado light .............................1

1 ct de pan rallado *

nuez moscada

sal

Preparación :

Se cuece el pescado en la leche , se cuela y se deja enfriar. Se ralla la cebolla y se sofríe en el aceite con un poquito de sal, se le añade la harina y se dora un poquito .Se le añade la leche , la nuez moscada rallada y se hace una bechamel , por último , se añade el pescado desmenuzado , se rectifica de sal y se deja cocer un poco sin dejar de mover , hasta que la masa se despegue del recipiente.

Dividir en 4 porciones . Mezclar el pan rallado con el queso , esparcir por encima de cada porción y gratinar hasta que estén doradas .

Servir caliente.

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Rape a la cazuela

Ingredientes: 5'5 puntos

1 cola de rape "a saciedad" .....................................3p

2 cts aceite .................................................................1'5p

150g guisantes congelados ....................................1p

2 ñoras (pimientos secos)

1 cebolla

1 tomate

ajo

perejil

200ml de caldo de pescado (puede hacerse con 1 cubito de caldo de pescado)

guindilla (opcional)

Preparación:

Poner las ñoras en remojo en un poco de agua caliente.

En una cazuela , yo usé una de barro , poner el aceite a calentar . Dorar un poco el rape.Rallar la cebolla y pocharla en el aceite con un poquito de sal para que esta sude y se ponga tierna. Rallar el tomate y el ajo ,sacarle la carne a las ñoras con un cuchillo o cucharilla, añadirlo todo a la cazuela con un poco de perejil y un trocito de guindilla , si no se desea el toque picante , omitir ese paso, sofreirlo todo, añadir el vino y los guisantes ,dejar reducir, añadir el caldo y cocer unos minutos más. Servir caliente.

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Langostinos al ajillo con basmati

Esta receta es muy sencilla , quien no sabe hacer unas gambas al ajillo ? Aquí os la dejo puntuada , eso si , con mucha menos aceite de la que lleva la receta original .

Ingredientes :

Arroz basmati "a saciedad" 4

200g colas de langostinos 3

2 cts aceite de oliva 1'5

Unas rodajitas de guindilla

3 o 4 ajos

Sal

Preparación:

Cuece el arroz en abundante agua con sal y escúrrelo . En una sartén , pon el aceite y los ajos partidos en láminas finas , deja que se doren , añade los langostinos y la guindilla , cocínalos a fuego vivo durante un par de minutos . Sírvelos calientes acompañados del basmati.

Para acompañar con una salsa rosa

Ingredientes:

45g. mayonesa Sensación 0'5 (si se utiliza otra mayonesa , puntuarla según sus valores nutricionales)

1 Cd zumo naranja

1 Cd ketchup light

Unas gotas de whisky

Mézclarlo todo bien hasta que quede una salsa homogénea.

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Langostinos con salsa

Ingredientes : 2 personas 4 puntos / ración

Langostinos "a saciedad"............... 3 puntos por persona

80 g cebolla frita Mercadona ........2 puntos

o en su defecto , una cebolla y 2 cts de aceite

1 vaso vino blanco

1/2 bote de tomate triturado

ajo y perejil de bote

1/2 pastilla de caldo

Preparación:

Poner la Fussión a presión 15 . Dorar un poco los langostinos con la cebolla , añadir el vino , un poco de ajo y perejil , dejar un minuto y añadir el tomate y la 1/2 pastilla de caldo . Cerrar la Fussion ,programar en menú manual 3 minutos . Espolvorear con perejil y servir .

Se puede hacer igualmente en la cocina tradicional , una vez se le ha añadido el tomate , cocinar a fuego medio hasta que los langostinos estén hechos.

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Croquetas y Pimientos del piquillo de bacalao

Pimientos del piquillo rellenos de bacalao 2'5/ración

Croquetas de bacalao 1 punto cada croqueta grande


Bueno , como me ha salido mucha masa , he hecho tambien unas croquetas de bacalao muy ricas.. siempre había usado bacalao salado para hacer estas recetas , pero esta vez he provado a hacerlas con bacalao fresco , ya que sale mejor de puntuación y el resultado ha sido excelente.


Ingredientes para el relleno:


250g. filete de bacalao fresco 3'5 puntos
400ml leche desnatada 2 puntos
50g. maizena 3 puntos
12g. mantequilla light Arias 0'5 punto
Nuez moscada
2 quesitos light marca Eroski 0'5 puntos

sal


Preparación:


Mezclar la leche con la maizena en frío y batir bien hasta que se disuelva la harina . Poner al fuego e introducir en trocitos los 2 quesitos . Echar una pizca de nuez moscada molida y sal. Revolver hasta que tenga una consistencia cremosa . Poner la mantequilla,seguir moviendo , hasta que se despegue del recipiente . Dejar enfriar.


Ingredientes para la salsa de piquillos:

3 o 4 pimientos del piquillo
250 ml de caldo de verduras
2 quesitos light Erosky 0'5 puntos
pimienta
1 pizca de azucar

Preparación:

poner todos los ingredientes en una sartén a hervir , cuando haya reducido un poco el caldo , pasar por la batidora y hacer una salsa fina , volver a poner el el sarté e introducir los pimientos que previamente hemos rellenado,darles un chup chup y listos para servir.


*Rellenar los pimientos del piquillo con la mitad de la masa , si se desea tambien hacer croquetas , si no , rellenar con toda la masa , saldrán unos 14 o 15 pimientos.

* Con la otra mitad , hacer croquetas , salen 7 bastante grandes , o unas cuantas más si son pequeñas.. pasar por clara de huevo y pan rallado . Yo las he "fríto" en la Actifry pero se pueden hacer igualmente en el horno.


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Lomos de merluza en piperrada 4'5 puntos/persona

Esta receta la puso Dunia75 en los deberes del foro de MR , altamente recomendable ..

Ingredientes para dos personas:

400 gr de lomos de merluza 3 puntos/persona

3 cts de aceite de oliva 3 puntos

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

4 pimientos del piquillo

175gr de tomate natural triturado

1 vasito de vino blanco

Eneldo

Sal

Elaboración.

Echamos el aceite en una cazuela, cuando esté caliente le echamos las verduras picaditas y rehogamos. Luego añadimos el vino, dejamos que evapore y añadimos el tomate,tapamos y dejarmos cocer un poco. Luego echamos la sal y el eneldo. Metemos los lomos de merluza, tapar y dejar hacer al gusto.

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Dorada al horno 5'5 puntos

Ingredientes:

1 dorada de ración "a saciedad" 3 puntos

200 g patatas 2'5 puntos

1 tomate

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 vaso vino blanco

perejil

limón

sal

Preparación:

Una vez se tenga la dorada bien limpia , hacerle unos cortes en el lomo. En una fuente para horno , hacer una cama con las patatas y las hortalizas a rodajas finas , poner sal y encima la dorada . Cortar una rodaja de limón , partirlo por la mitad y ponerlo en los cortes que se le han hecho en el lomo al pescado , sal , perejil , y el vaso de vino . Cocer en el horno hasta que las patatas estén hechas . Retirar la piel de la dorada y servir con la guarnición de patatas y verdura..

Guiso de calamar con patatas 4 puntos/ración

Ingredientes : 2 personas

400g calamares a saciedad 3 puntos

200 g patatas 2'5 puntos /1 punto por persona

1 cebolla

200g de tomate triturado

1/2 vaso vino blanco

pastilla de caldo de pescado

sal

Preparación:

En una cazuela , poner el calamar a trocitos ,el tomate , la cebolla rallada , el vino , la pastilla de caldo y un vaso de agua ,dejar cocer unos 10 minutos . Cortar las patatas a trocitos e incorporar al guiso de calamar , cuando la patata esté cocida , rectificar de sal y retirar del fuego.

Receta modificada de la original de Marycris

Filete de caballa a la plancha con ensalada 4'5 puntos

Ingredientes : 1 persona

Un filete de caballa limpio de 80 g. 3'5 puntos

Lechuga

2 tomatitos cherry

1 rabanito

remolacha rallada

brotes de soja

1 ct aceite

vinagre de jerez

ajo

perejil

sal

Preparación :

Poner ajo , perejil y sal al filete ,limpio de espinas , asarlo en una sartén antiadherente o plancha . Sacarle la piel , emplatarlo , acompañarlo de las hortalizas , aliñadas con aceite ,vinagre y sal.

Pulpo a la vinagreta 4'5 puntos/ración

Ingredientes : 4 personas

Pulpo cocido 3 puntos "a saciedad"

2 tomates grandes

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

2 cebollas tiernas (cebolletas)

2 cd aceite oliva + 1 ct 6 puntos

vinagre de jerez

sal

Preparación:

Limpiar bien el pulpo y cortarlo a rodajas . Retirar la piel y las semillas del tomate , cortar toda la verdura a daditos pequeños , mezclar con el pulpo . Hacer una vinagreta con el aceite la sal y el vinagre , mezclar bien con el pulpo y las verduras . Servir frio.

Calamares rellenos 5'5 puntos/ración

Ingredientes: 4 personas

1 kg calamares pequeños o chipirones 3 puntos a saciedad

250 g filete ternera picada sin grasa 5 puntos

1 huevo omega3 1'5 puntos

100 g guisantes 1 punto

1 Cd aceite 2'5 puntos

1 ct harina ***

2 Cd tomate frito light 0'5 punto

1/2 vaso vino blanco

sal

pimienta

Preparación:

Limpiar bien los calamares , girarlos del revés , picar las patas y aletas de los calamares. En un bol mezclar la carne picada con el huevo y la carne de calamar que previamente se ha picado , salpimentar . Con una cuchara de postre rellenar los calamares con la mezcla y freirlos en una sartén con el aceite , dándoles la vuelta. En una cazuela de barro , poner el aceite restante de freir los calamares , poner la ct de harina y tostar un poco , echar el vino , el tomate frito , agua y los guisantes . Por último poner los calamares en la cazuela y cocinar hasta que se reduzca la salsa y los calamares estén tiernos , unos 25 o 30 minutos .