Rollitos de berenjena rellenos


Ingredientes: 2 personas - 3'5p/ración
1 Berenjena
1 lata de tomate troceado grande o 2 pequeñas
2 cts de aceite.....................................................................1'5p
5 lonchas de pavo ( he usado finas lonchas del Mercadona) 1p
1 tarrina de queso Linessa...................................................2p
1 loncha y 1/2 de queso Havarti light (o de otro si se prefiere) 2'5p
orégano
albahaca
1 sobrecito de edulcorante


Preparación :
-Cortar la berenjena en finas lonchas a lo largo (10 lonchas).
-Asarlas en una plancha o parrilla con un poco de sal.
-Añadir orégano al queso crema y mezclar bien.
-Cortar las lonchas de pavo en dos.
-Poner media loncha de pavo y una cucharadita de queso en cada loncha de berenjena y enrollar.
-Cortar en diez trozos el queso en lonchas y poner y trozo encima de cada rollito.
-Sofreir el tomate con el aceite, la albahaca y el edulcorante para que pierda la acidez.
-Poner como base el sofrito de tomate en dos platos, colocar 5 rollitos en cada uno y calentar en el micro o en el horno hasta que el queso se funda.
-Si se desea, acompañar de arroz o patatas cocidas, y puntuar aparte.

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