Crema catalana

La crema catalana (conocida también como crema quemada o, en Cataluña, simplemente crema) es un postre muy típico de la cocina catalana y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente y más divertido. Se come durante todo el año pero es costumbre el día del padre, celebrado el 19 de marzo.

Ingredientes: 4 personas / 4 puntos porción

1 litro de leche desnatada..............................5p
4 yemas de huevo ...........................................8 p
2 cucharadas maizena.................................... *** +1p

Canela en rama
Corteza de limón
1 Cd edulcorante líquido

30g azucar..............................................................2 p

Preparación:

-Se calienta la leche con la canela y la corteza de limón ya incorporadas.

-Batir las yemas con el edulcorante y la maizena.
-Echar la la leche sobre las yemas, batiéndolas.
-Poner la mezcla anterior al fuego, sin hervir, hasta que espese.
-Repartir en cazuelas de barro y dejar enfriar. Se pone una capa de azúcar y quemar con una palita (que se pone al rojo en el fuego).

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