Codornices estofadas

Ingredientes : para 2 personas 4'5 puntos /ración

4 Codornices evisceradas ....................... 6

1 Cd y 1/2 ct aceite ................................. 3

1 vaso de vino blanco

2 cebollas

2 zanahorias

1 tomate

2 dientes de ajo

sal

pimienta negra

tomillo

1 hoja de laurel

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

2 Cds vinagre de jerez

1 Cd salsa de soja (opcional)

Preparación:

Limpiar bien las codornices retirándoles la piel. Majar los dientes de ajos en un mortero con un poco de sal. Untar con este majado las codornices por dentro y por fuera. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana . Poner las codornices en una cacerola con la zanahoria,la cebolla y el tomate entero. Añadir las hierbas y las especias,el vino , el aceite y el vinagre disuelto en un vaso de agua (todo en crudo). Cocer a fuego lento hasta que las codornices estén tiernas. Poner, si se desea, la Cd de salsa de soja , rectificar de sal,calentar y dejar que reduzca hasta que adquiera un poco de cuerpo. Servir las codornices con las verduras y la salsa.

Imprimir